Harina de Trigo para Pastas Italiana Tipo 00 Polselli 1kg

Harina de Trigo para Pastas Italiana Tipo 00 Polselli 1kg

Harina de trigo de origen italiano desarrollada para optimizar la elaboración y conservación de pastas frescas y ñoquis profesionales. Su fórmula avanzada con bajo contenido de cenizas reduce las enzimas oxidativas, evitando que la masa se oscurezca durante el almacenamiento. Asegura un rendimiento superior desde el primer amasado, manteniendo la frescura, el color y la textura óptima del producto terminado. Alcanza el equilibrio ideal entre extensibilidad y elasticidad de la masa.

MARCA: Polselli

ORIGEN: Italia

Beneficios: Gracias a sus características y bajo contenido de sales minerales es perfecta para elaboración manual o con mezcladoras de pastas y fideos. Índice de fuerza W 250-270. Humedad máxima 15.5%. Destaca por su bajo contenido de cenizas, lo que garantiza un color inicial notablemente más claro y brillante en la masa, previniendo eficazmente el oscurecimiento y el agrisamiento durante la conservación refrigerada. Asimismo, su red de gluten equilibrada resulta lo suficientemente resistente para soportar los procesos mecánicos, pero al mismo tiempo poco tenaz, una característica fundamental en la producción de pasta fresca y, especialmente, de ñoquis. Además, alcanza el equilibrio ideal entre extensibilidad y elasticidad, permitiendo una excelente absorción de líquidos, elevada trabajabilidad y un laminado uniforme sin desgarros.

Usos / Preparación: Es ideal para la elaboración de fideos, pastas frescas, pastas rellenas y ñoquis.

Ingredientes: Harina de trigo.

Valor Nutricional: Porción: 50g (1/2 taza de té); Valor energético: 175 kcal = 735 kJ (9% VD*); Carbohidratos: 36g (9% VD); Azúcares Totales: 0,5g; Azúcares Añadidos: 0g; Proteínas: 6g (8% VD); Grasas Totales: 0,5g (1% VD); Grasas Saturadas: 0g; Grasas Trans: 0g; Fibra Alimentaria: 1,3g (5% VD); Sodio: 0mg; * % Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8.400 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.